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Bœuf en caissette
Détails d'une part d'environ 20kg :
- Côte de boeuf : 1.200
- Filet 0.500
- Biftecks : 2,8kg
- Roti : 3kg
- Rumsteak : 1kg
- Faux filet / entrecôte : 1kg
- Bourguignon : 1,8kg
- Basse-côte : 1kg
- Boeuf mode : 2kg
- Pot au feu : 2,5kg
- Plat de côte : 1,5kg
- Haché : 1,5kg
